Torta di carote

Giovedì era l'ultima sera di Sophy (la nostra amica) in Valle, prima di partire per andare a studiare a Perugia. Abbiamo passato una piacevole serata a casa con una bella torta alle carote ancora tiepida fatta da me... Semplice, ottima, ma sopratutto veloce da fare come piace a me!

Metto subito la ricetta così Sophy può provare a farla a Perugia, e anche voi... :)

Ecco cosa vi serve:

400 gr di carote (500 gr ancora con la buccia circa)

3 uova

300 gr di farina

300 gr di zucchero

1 bicchiere di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

gocce di cioccolato

zucchero a velo

Pulite le carote togliendo la buccia. Tagliatele a tocchetti e mettetele nel mixer per tritarle. In una ciotola capiente mescolate uova e zucchero, aggiungete l'olio, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Quando l'impasto sarà uniforme aggiungete le carote tritate e gocce di cioccolato a piacere.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Controllate la cottura bucando la torta al centro con uno stuzzicandente. Purtroppo non ho trovato lo zucchero in granella quindi l'ho ricoperta di zucchero a velo.Una vera delizia. 

BON APPETIT

Pasta porri speck e funghi al forno

Wow, non mi sembra vero, finalmente un po' di tempo per stare al pc e scrivere una ricetta! Non vedo l'ora di fare qualche giorno di vacanza, inizio ad essere cotta (tanto per usare termini culinari) :)

La scorsa settimana finalmente sono riuscita a cucinare una bella basta per il pranzo di sabato! Prima volta che provavo a farla, ho cambiato qualche ingrediente qua e là e il risultato è stato comunque ottimo! Non vedo l'ora di rifarla! Ne abbiamo mangiati due piatti a testa :)

Gli ingredienti principali sono i porri, che io adoro. Li cucino in qualsiasi modo, nelle torte salate, con la salsiccia e sta volta nella pasta!

Ecco la ricetta

Ingredienti per 4 persone

500 gr di  ditaloni 

3 porri

100 gr di speck a fette

150 gr di scamorza affumicata

180 gr di funghi trifolati sott'olio

2 tazzine di vino

burro

foglioline di timo

sale e pepe

Preparate tutti gli ingredienti:

- pulite i porri togliendo le foglie esterne e le radici, tagliuzzateli finemente fino ad arrivare alla parte più verde

- tagliate lo speck a listarelle

- tagliate la scamorza (già a fette) in tante piccole striscioline

- scolate i funghi e metteteli in una ciotolina

In un padellino piccolo fate sciogliere una piccola noce di burro, aggiungete i funghi e delle foglie di timo, girate spesso e sfumate con una tazzina di vino bianco. Spegnere il fornello dopo circa 8 minuti di cottura.

In un' altra padella antiaderente fate sciogliere due noci di burro, aggiungete lo speck, continuate la cottura per due minuti, e dopodichè aggiungere i porri girando spesso. Dopo 5 minuti aggiungete una tazzina di vino bianco e ultimate la cottura dopo altri 10 minuti. 

Intanto accendete il fornello per l'acqua salata, fate cuocere la pasta (vedere cottura sulla scatola) e scolatela  al dente.

Quando la pasta sarà pronta mescolatela con i porri e lo speck. 

Imburrate due teglie e mettete sul fondo uno strato di pasta, poi aggiungete la scamorza, un'altro strato di pasta, di nuovo scamorza e infine aggiungere i funghi.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi....

Ecco il risultato!!!

BON APPETIT!

Aggiungi un posto a tavola.

Ogni tanto oltre alle ricette vi facciamo anche conoscere qualche evento interessante. E sabato e domenica secondo me ce n'è uno che varrebbe la pena provare se amate la cucina valdostana! Più che un evento è un' iniziativa che la Chambre Valdotaine offre in occasione del Festival des peuples minoritaires.

Aggiungi un posto a tavola... offre la Chambre!

Si tratta di uno sconto pari a 20 euro ogni tre persone per un minimo di 60 euro di pranzo/cena.

 

Mi sembra un'occasione interessante per conoscere nuovi ristoranti. Ce ne sono veramenti tanti che hanno aderito. Ve ne elenco un paio di Aosta:

Al dente trattoria (ottimo)

Bataclan (mi piace)

Brasserie du Commerce

La Brace

Les Gourmets

Hostaria del Calvino

Osteria dell' Oca

Ce ne sono anche molti altri in paesi vicino.  C'è l'imbarazzo della scelta. Io ho quasi scelto :) e voi?

Per l'elenco completo clikkate qui: http://www.lovevda.it/turismo/prima_di_partire/informazioni/pagina_ricerche_i.asp?tipo=scheda&pk=38742&nomesch=sch_eventi

Per partecipare all‘iniziativa occorre ritirare il coupon, fino ad esaurimento, nei seguenti posti:

Office du Tourisme – Porte Pretoriane, Aosta (tel. 0165/236627) dal 3 al 9 settembre dalle ore 9.00 alle 19.00
Cittadella dei Giovani – Via Garibaldi 7, Aosta (0165/35971) il 7 e l‘8 settembre dalle ore 10.00 alle 19.00
Infoculture – via Croce di Città 18, Aosta il 7 e l‘8 settembre dalle ore 10.00 alle 19.00



Buona serata e bon appetit!! 

Letture :)

"Cucinare quando si è arrabbiati, tristi e di cattivo umore è molto rischioso, perchè il nostro stato d'animo infelice trasparirà di certo nel gusto e nella disposizione del cibo nei piatti. Quando si prepara da mangiare, bisogna pensare a qualcosa di bello e stare davanti ai fornelli con gioia e serenità".

"Non potrò mai rinunciare a cucinare, pensai convinta. Devo ricominciare, subito, senza perdere altro tempo. Devo cucinare e rendere felici le persone che mi sono vicine. Voglio preparare dei piatti che rendano buoni e gentili coloro che li gustano. Si, non smetterò mai di cucinare pietanze che possano regalare anche un solo pizzico di felicità alle persone. E voglio farlo qui, per sempre, nella cucina del mio ristorante".

Il ristorante dell'amore ritrovato - Ito Ogawa


Buona Lettura

-Valeria-

Sandwich golosi

Ieri, venerdì, con Nadir siamo andati a vedere Batman (BELLISSIMO) e dato che c'era solo alle 20:45 abbiamo deciso di fare un piatto veloce e stuzzichevole (esiste come parola?) :) ...abbiamo optato per dei sandwich non proprio leggeri :) una vera delizia però... anche per aperitivo sono ottimi, se mangiati appena fatti!!

La ricetta varia a seconda dei gusti, come quantità sono andata abbastanza a caso, quindi potete cambiare a seconda dei gusti. Io vi dirò come li ho fatti, e poi voi deciderete se fare qualche variazione interessante ;) Nadir,ad esempio, ha voluto aggiungere altra senape nei suoi sandwich.

Per 3 persone

12 fette di pancarrè

prosciutto di praga 

fontina

4 uova

1 bicchiere di yogurt bianco

senape

pepe

 burro

In una padella fate sciogliere due noci di burro, aggiungete le uova e strapazzatele per un paio di minuti. Aggiungete a poco a poco lo yogurt e la senape (4 cucchiaini), pepate e ultimate la cottura. Trasferite il tutto in una ciotola. 

Fate tostare le fette di pane. Poi spalmateci sopra le uova strapazzate e componete un sandwich a vostro piacimento. 

Io ho fatto pane-uovastrapazzate-2fette di prosciutto-una fetta di fontina-1fetta di prosciutto-uovastrapazzate-pane

Se non amate la fontina sostuituitela con della scamorza affumicata. 

Nella padella ancora sporca passate i vostri sandwich, 1 minuto circa per lato e mangiate caldissimi! 

Io ci ho pensato dopo, ma con la bistecchiera di quelle doppie che si chiudono era più comodo, cosi si mettono tutti i sandwich si chiude e dopo poco sono pronti tutti i sandwich, senza doverli girare. Invece io nella padella ne ho fatti 3 alla volta e abbiamo mangiato un po' a rate....

Questo è il risultato... le foto come sempre lasciano a desiderare, ma quando la fame chiama... BON APPETIT

Frittapizza con scamorza e zucchine

Ecco finalmente la ricetta che mi è piaciuta di più della cena che mi ha preparato l'altra settimana mia sorella. 

L'ho soprannominata frittapizza perchè è un incrocio tra pizza (per lo spessore) e frittata (per le uova). Veramente buona!!!

Chiedo scusa per le foto, non proprio bellissime, ma il profumo era ottimo e non volevamo perdere tempo e ci siamo fiondate subito sulla frittapizza!!!!

Ingredienti per 4 persone
7 uova
2/3 fette di pane tipo pugliese
3 zucchine piccole
10 pomodorini datterini
basilico
150 gr di mozzarella
150 gr di scamorza affumicata
olio
sale & pepe

Lavate,e tagliate a fettine sottili (di lungo) le zucchine e mettetele in forno per 20 minuti, girandole a metà cottura. Sistematele in una ciotola con i pomodorini tagliati a spicchi. Condite con olio, sale, pepe e un paio di foglioline di basilico spezzettate.

A parte sbattete le uova con del sale e del pepe.

Tagliate il pane a dadini e rosolateli in una padella antiaderente con un filo d'olio. Trasferiteli in una teglia (20*25 cm)  ricoperta di carta forno e versatevi sopra le uova. Cuocete in forno per 15 minuti a 180 gradi. Aggiungete alla frittata le fette di mozzarella e scamorza, fatele sciogliere in forno per un paio di minuti. Fate riposare per un paio di minuti in modo da non servirla bollente. Decorare con le zucchine e i pomodori.

BON APPETIT

Garganelli con zucchine e salmone

Scusate la lunga assenza, ma le dichiarazioni dei redditi mi hanno portato via tanto tempo!!! Ma finalmente sono più libera e sono tornata ai fornelli.

Vi posto subito una ricetta fatta sabato a pranzo. Ovviamente ricetta veloce e gustosa, che non avevo mai provato... voi magari la fate tutti i giorni invece :) ma spero sia una novità anche per voi! 

Come pasta ho usato i Garganelli all'uovo. Solitamente non è una pasta che uso spesso, ma era in casa e ho detto "perchè no?". In più i garganelli si sposano benissimo con le zucchine... e voilà! Al posto del salmone dovevo mettere la pancetta, ma avevo del salmone e ho voluto provare... risultato ottimo!!!

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di garganelli

mezza cipolla di tropea

4 zucchine 

4 fettine di salmone affumicato (scusate ma non ho guardato il peso della confezione)

pepe

olio

Tagliate le zucchine a cubetti molto piccoli, fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla in 3 cucchiai d'olio circa e quando inizierà a dorarsi aggiungete le zucchine e girate spesso, dopo una decina di minuti, aggiungere un bicchiere d'acqua tiepida e ultimare la cottura. Aggiungete infine il salmone tagliato a pezzetti e cuocetre ancora per 5 minuti. Io non ho messo sale, perchè il salmone è già molto saporito, ma se volete siete liberi di metterne quanto ne volete!

Far bollire l'acqua, salarla (poco) e aggiungere i garganelli. 10 minuti di cottura circa e sono pronti! Metteteli in padella con il condimento e fateli saltare. 

Aggiungete del pepe se vi piace e.... bon appetit!