Pastiera napoletana = Pasqua = Primavera

Ci siamo quasi... 2 giorni ed è Pasqua! Anche se qui sembra Natale dato che continua a nevicare...

Cosa si cucinerà nelle vostre case? Agnello? Abbacchio? Una cosa è certa... il dessert per Pasqua, dopo il mio adorato uovo Kinder è la Pastiera Napoletana. 

Premetto che non sono un'amante dei canditi, ma da quando l'ho provata qualche anno fa, non ne posso più fare a meno, almeno una volta all'anno :) Adoro l'aroma dei fiori d'arancio <3 

Quest'anno ho deciso di provare a farla. Avrò trovato la ricetta giusta? (Speriamo). Domani metto foto e ricetta. Ma prima volevo consigliarvi il sito www.pastiera.it dove oltre alla ricetta ho trovato questo :)

“Currite, giuvinò! Ce stà ‘a pastiera!”
E’ nu sciore ca sboccia a primmavera,
e con inimitabile fragranza
soddisfa primm ‘o naso,e dopp’a panza.
Pasqua senza pastiera niente vale:
è ‘a Vigilia senz’albero ‘e Natale,
è comm ‘o Ferragosto senza sole.
Guagliò,chest’è ‘a pastiera.Chi ne vuole?
Ll’ ingrediente so’ buone e genuine:
ova,ricotta,zucchero e farina
(e’ o ggrano ca mmiscato all’acqua e’ fiori
arricchisce e moltiplica i sapori).
‘E ttruove facilmente a tutte parte:
ma quanno i’ à fà l’imposto,ce vò ll’arte!
A Napule Partenope,’a sirena,
c’a pastiera faceva pranzo e cena.
Il suo grande segreto ‘o ssai qual’è?
Stu dolce pò ghì pure annanz’ o Rre.
E difatti ce jette. Alludo a quando
il grande Re Borbone Ferdinando
fece nu’ monumento alla pastiera,
perchè facette ridere ‘a mugliera.
Mò tiene voglia e ne pruvà na’ fetta?
Fattèlla: ccà ce stà pur’ a ricetta.
A può truvà muovendo un solo dito:
te serve pe cliccà ncopp ‘ a stu sito.
Màngiat sta pastiera,e ncopp’ a ricetta
dimme cumm’era: aspetto  na’ risposta.
Che sarà certamente”Oj mamma mia!
Chest nunn’è nu dolce: è na’ poesia!”

Preparate già gli ingredienti per domani: (12 persone)

• una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata
• 700 gr. di ricotta di pecora
• 400 gr. di grano cotto 
• 600 gr. di zucchero
• 1 limone
• 50 gr. di cedro candito
• 50 gr. di arancia candita
• 50 gr. di zucca candita 
• 100 gr. di latte
• 30 gr. di burro o strutto
• 5 uova intere + 2 tuorli
• una bustina di vanillina
• un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• pizzico di cannella 

 

 bon appetit e buona Pasqua a  tutti

Pollo leggero

Ed eccomi di nuovo qua a scrivervi una ricetta provata con la mia amica blogger Vale la settimana scorsa. 

E' stata una vera e propria improvvisazione, ma ben riuscita direi. Una ricetta leggera e molto veloce... come al solito. 

Le quantità di ingredienti le metto "a occhio" perchè quella sera ho fatto proprio senza pensarci troppo.

Per 2 persone:

una vaschetta di fettine di pollo (circa 450 gr)

due mele

due cucchiai di pinoli

salsa di soia

160 gr di riso basmati

Fate tostare per pochissimo tempo (uno o due minuti) i pinoli in una padella antiaderente o wok, mettete un filo d'olio e il pollo tagliato a cubetti, e fate cuocere a fuoco alto per una decina di minuti mescolando spesso. Aggiungete le mele tagliate a pezzetti e fate cuocere per altri 5 minuti.  Ultimate la cottura aggiungendo a piacere della salsa di soia. 
(Non salate il pollo, già la salsa di soia è molto saporita)

Intanto preparate il riso basmati come da istruzioni sulla scatola e conditelo con altra salsa di soia a piacere.

Potete poi mischiare il riso al pollo, o come abbiamo fatto noi mangiarli separati usando il riso come contorno. 

Bon appetit... presto le foto!

Torta Banana e cioccolato

Vi ricordate la torta del riciclo del pane? 

http://serevalecurry.blogspot.it/2013/01/torta-per-il-riciclo-del-pane.html

Venerdì sera in 10 minuti ne ho provata un'altra variante da portare a degli amici. Ora è la mia preferita. 

BANANA E CIOCCOLATO!

Molto facile e veloce, la fate in veramente 10 minuti più la cottura di 45 minuti e voilà una torta squisita... io me la sarei mangiata intera!

Ingredienti:

250 gr di pane

500 ml di latte

6 cucchiai di zucchero

2 uova

una banana

2 cucchiai di gocce di cioccolato

zucchero a velo

In una ciotola capiente mettete il pane secco fatto a pezzettoni, bagnatelo con il latte caldo e mescolate facendo ammorbidire tutti i pezzi di pane. Aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate ancora. 

Infine aggiungete gli ingredienti 'opzionali': una banana tagliata a fettine e le gocce di cioccolato fondente, che si scioglieranno. 

Mettete in una teglia rotonda foderata di carta forno, e infornare a 180 per 40/45 minuti. 

L'aspetto della torta non è bellissimo, anche se la torta è molto buona, quindi consiglio di coprirla con dello zucchero a velo. 

BON APPETIT :)

Muffin al doppio profumo di nocciola

Eccomi, finalmente per scrivere una ricetta che mi è piaciuta mooolto. 

L'altra settimana Nadir mi ha fatto scoprire una cosa buonissimissima: 

lo yogurt alla nocciola! 

E' come un buonissimo gelato, ma è yogurt naturale. Dovete proprio provarlo!

In estate vado avanti a gelato alla nocciola e d'inverno ho trovato il sostituto! 

Ma passiamo alla ricetta. Dato che sono nel periodo "muffin" mi sono inventata i muffin al doppio profumo di nocciola e cioè ricetta base + yogurt alla nocciola + nocciole intere.

Eccovi ingredienti e procedimento per 15 muffin circa:

180 gr di farina 

180 gr di zucchero

50 gr di burro

2 uova 

1 bustina di lievito vanigliato

1 bicchierino di yogurt alla nocciola

10 nocciole sgusciate

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, la farina mischiata con il lievito, e il burro sciolto a bagnomaria. 

Mischiate bene, senza formare grumi e infine aggiungete le nocciole, se preferite tagliate grossolanamente.

Imburrate i pirottini e inserite un cucchiaio abbondante in ognuno. Decorate con della granella di zucchero e infornare per 20 minuti circa a 180 gradi. Controllate bene la cottura infilando uno stuzzicadenti in un muffin.

BON APPETIT...

Riso basmati colorato!!

Oggi tra una cosa e l'altra ho iniziato a cucinare tardi per pranzo e ho improvvisato una ricetta con le cose che avevo in frigo...  ne è uscita una ricetta molto buona. Neanche mezz'ora e potete avere un ottimo pranzetto! RISO BASMATI COLORATO!

Il condimento è pronto nello stesso tempo del riso. Quindi mentre l'acqua bolle e poi il riso cuoce, voi avete tutto il tempo di preparare le verdure.

Cosa avevo in frigo? 

- peperoni arrostiti in forno la sera prima e privati dei semi e della pelle

- olive nere calabresi passate in forno

- pomodorini secchi sott'olio

- cipolla

- sedano

- carota

Cosa vi serve per la ricetta (per 2 persone)

200 gr di riso basmati

1 peperone del colore che preferite

6 pomodori secchi

8 olive nere private del nocciolo (greche o taggiasche vanno benissimo)

mezza cipolla

mezzo gambo di sedano

una carota piccola

sale & pepe

olio

Come prima cosa mettete a bollire un litro e mezzo di acqua salata. Aspettando che arrivi a ebollizione iniziate a preparare il soffritto tagliuzzando finemente cipolla, sedano e carota. Metterlo in padella con un filo d'olio e far cuocere per un paio di minuti, poi aggiungete le olive tagliuzzate, i pomodori secchi tagliuzzati e il peperone... indovinate come? tagliuzzato!! :) Le verdure sono pronte in pochissimo tempo, salate e pepate a piacere.

Cuocere il riso basmati per circa 14 minuti, leggete sulla confezione perché varia dalle marche. Quando sarà pronto fatelo saltare in padella con le verdure. 

Io l'ho servito in delle ciotoline. Vi piace? 

Ho pensato solo dopo che potevo mettere anche del pane raffermo tagliuzzato a pezzi molto piccoli e passato in padella con olio e rosmarino. E se vi piacciono potete anche aggiungere dei capperi perchè no? Fate voi...

BON APPETIT

Il talento del cuoco

Ho appena finito il libro Il talento del cuoco (di Martin Suter - Sellerio editore) e devo dire che mi è piaciuto molto e ve lo consiglio, se come me amate i "romanzi culinari".

I protagonisti indiscussi di questo romanzo direi che sono il "love menu", menu di cucina molecolare, e il suo chef Maravan, un ragazzo indiano che con le ricette tradizionali del suo paese stuzzica l'appetito sessuale dei suoi clienti.

Più volte il libro parla della "cucina molecolare" che io non conoscevo. 

Mi sono informata ed ecco il risultato: è un insieme di nuove tecniche di cucina e di ricette. Le nuove tecniche derivano dall'applicazione alla cucina tradizionale di conoscenze scientifiche anche estranee al mondo del cibo.

Proprio come fa Maravan nel libro. Utilizza le ricette della nonna Nangay, modificando alcune preparazioni. Il protagonista utilizza ad esempio l'evaporatore rotante, che se andate a vedere in internet è un vero e proprio attrezzo da laboratorio scientifico. 

Purtroppo le ricette del nostro chef indiano richiedono troppi ingredienti introvabili, ma vi faccio comunque venire l'acquolina in bocca con il love menu.

MINI CHAPATI CON ESSENZA DI COCCO, CURRY E CANNELLA

CORDONS DI LENTICCHIE DI DUE CONSISTENZE

CURRY DI GOMBO SU RISO SALI CON SPUMA ALL'AGLIO

CURRY DI POLLASTRO SU RISO SASHTIKA CON SPUMA AL CORIANDOLO

CHURAA VARAI SU RISO NIVARA CON SPUMA ALLA MENTA

SPUMA GHIACCIATA ALLE MANDORLE E ZAFFERANO 

CON CILINDRI ALLO ZAFFERANO

SFERE DOLCI-PICCANTI DI GHEE AL CARDAMOMO E CANNELLA

PASSERINE GLASSATE CON ZENZERO E PEPE

FALLI GELATINIZZATI DI GHEE AGLI ASPARAGI

GELATI DI GHEE ALLA LIQUIRIZIA E MIELE

Che ne dite? Io immagino solo questi piatti squisiti...
Se vi interessa qualche ricetta chiedete pure, le ho tutte. Non le sto a scriverle sul blog, non potendole fare.

BUONA LETTURA E... BON APPETIT

Torta per il riciclo del pane

Oggi sono tornata al tran tran di tutti i giorni. In queste vacanze non mi sono fermata un attimo tra lavoro extra e parenti vari...  finalmente adesso riesco a mettermi seduta sul divano col pc per una ricetta al volo. 

Super facile e anche abbastanza veloce (cottura a parte).

Questa ricetta ci è piaciuta talmente tanto che in queste vacanze l'abbiamo fatto già due volte :) e mia sorella aspetta la terza!

Non fatevi ingannare dalle foto, l'aspetto non è dei migliori ma è una torta buonissima!

Con Nadir avanziamo sempre tanto pane ed ecco un'altra squisita ricetta per non sprecarlo!

Ingredienti

250 gr di pane secco

500 ml di latte

6 cucchiai di zucchero

2 uova

gli altri ingredienti li scegliete voi!

potete scegliere tra 

2 mele (o pere) e gocce di cioccolato

oppure 

6 fichi secchi, una manciata di nocciole e cioccolato q.b.

Mettete in una ciotola capiente il pane secco, e versateci sopra il latte caldo. Girate bene facendo ammollare il pane, aggiungete lo zucchero e infine aggiungete gli ingredienti a scelta. 

Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti circa.

Servire tiepida. Anche fredda è ottima!! 

BUON ANNO E BON APPETIT