Informazioni personali

Serena e Valeria, classe 1987, aspiranti chef!

mercoledì 8 maggio 2013

Chips di melanzane

L'altra sera, stavo preparando un sugo con le melanzane e di solito tolgo la buccia perché non mi piace moltissimo con la pasta. Ma per non sprecarla ho trovato un modo interessante per riciclarla con una ricetta gustosa. Sono delle semplicissime Chips con buccia di melanzane. 
Sono adatte per un aperitivo casalingo, per decorare dei piatti (sia primi che secondi) e anche da accompagnare con qualche crema o mousse di formaggi. 

Ecco la ricetta:

- bucce di una o due melanzane
- peperoncino piccante
- aceto
- sale & pepe
- olio

Tagliate a julienne sottilissime la buccia e mettetela in una ciotola capiente, aggiungere un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di aceto, abbondante sale e pepe, e infine il peperoncino. Io avevo l'olio piccante e ne ho messo un cucchiaino e due pezzetti di peperoncino. 
Girate bene tutto in modo che le bucce assorbano bene il condimento. Lasciate marinare per 10 minuti e poi infornare su carta forno a 200 gradi per 15 minuti. 
Pronto in pochissimo il vostro stuzzichino piccante. 



Ecco il risultato con dell'insalata mista... sembrano alghe :)






BON APPETIT

domenica 5 maggio 2013

Mini-guida "Mangiare a Londra"

Una settimana fa sono stata a Londra. Ho deciso che poteva essere interessante raccontarvi il mio viaggio attraverso i posti in cui ho mangiato con i miei amici.  E Consigliarveli in caso aveste in programma un viaggetto :)
Noi abbiamo mangiato quasi sempre con 10 pounds a testa, che non è male :)
Questi sono i miei compagni di mangiate, in ordine partendo da sinistra: 
Dimitri, Cassi, Justyna, Nadir e io.



La prima sera, giovedì,  tra una cosa e l'altra siamo arrivati tardi. Avevamo appuntamento nella zona di Tower Gateway, al nostro pub preferito: THE LIBERTY BOUNDS, un locale caratteristico con piatti molto buoni. 
Abbiamo preso un' appetizer to share composto da chicken wings, chips, onion rings, chicken nuggets con tre diverse salse, una tipo maionese, una agrodolce (la mia preferita) e una barbecue. E non contenti, abbiamo mangiato degli enormi hamburgers. Tutto molto buono!
Per chi come me bevesse acqua, in questo posto è gratis! Ci si serve da soli, al bancone c'è sempre una caraffa piena con ghiaccio.  VOTO 10/10


Il giorno dopo, venerdì, primo effettivo giorno a Londra, dopo lo shopping in Oxford Street, abbiamo scelto un altro posto già provato: ARANCINA. Un piccolo localino di italiani nella zona di Notting Hill. Se volete sentirvi a casa, questo è il posto giusto! Ottime pizze, parmigiana, arancini e tanti altri piatti caldi. VOTO 10/10



La sera di venerdi, prima dello spettacolo di Burlesque di Ivy Paige a Soho, abbiamo mangiato un ottimo fish&chips al THE WHITE LION vicino alla fermata della metro di Covent Garden. Il servizio è stato molto veloce e il piatto ottimo! Sempre servito con una specie di maionese, tutto accompagnato da birra e sidro. VOTO 8/10



Sabato mattina, Cassi ha voluto farci provare la tipica english breakfast e ci è piaciuta molto. Per fortuna era quasi ora di pranzo ed è andata più che bene :) Ci siamo affidati sempre al nostro pub preferito, e con 5 pounds abbiamo avuto un bel piattone con pane tostato, fagioli, salsiccia, frittelle di patate, uovo e bacon, accompagnati da orange juice, acqua o birra, tanto era quasi mezzogiorno :) VOTO 10/10


Sabato sera, abbiamo optato per un giro a Covent Garden dato che pioveva a dirotto e poi passando per ChinaTown siamo andati da NANDO'S nella zona di Soho. 
E' una catena argentina specializzata in Pollo alla griglia. Anche qui Cassi ha saputo consigliarci bene, anche se il menu era molto ricco di altre cose buone. Ha scelto per noi un appetizer to share composto da pita da accompagnare con Hummus, salsa ai peperoni e olive piccanti. Il piatto forte era il pollo alla griglia (sempre da dividere) con 5 contorni. Abbiamo scelto: riso speziato, piselli (non li consiglio, erano aromatizzati con la menta), patatine fritte, pannocchia e pane all'aglio (lo adoro!) Ve lo sconsiglio se non vi piace spolpare il pollo e mangiare con le mani. Una particolarità di questo posto è che con 2,45 pounds puoi avere coca/sprite/fanta alla spina illimitata. Mi è sembrata un'idea molto molto carina! VOTO 8/10











Domenica, siamo andati a girovagare a Camden Town. Per pranzo ci siamo fermati al mercatino multietnico di cibi di tutto il mondo. Sembrava di essere in paradiso :) Pensavi a qualsiasi piatto tipico e lì c'era! E i prezzi sono ottimi. Con 5 pounds ho preso un piatto di noddles alle verdure e 3 ravioli al vapore. Nadir ha scelto il banco Polacco e con 8 pounds ha preso un hot dog extra large con cipolle e 5 ravioli ripieni di patate e formaggio sempre con cipolle. Ovviamente abbiamo mischiato Cinese e Polacco. E come merenda ci siamo concessi dei mini Pancakes con nutella e zucchero a velo. VOTO CINESE 6/10 VOTO POLACCO 8/10 VOTO PANCAKE 8/10 



Domenica sera, la nostra ultima sera, stanchi dei tanti giri, abbiamo deciso di mangiare da Justyna prendendo del sushi da asporto da WASABI (nel centro commerciale a Canary Wharf). Ci sono le vaschette già pronte o i pezzetti singoli. Mi è piaciuto un "sushi" al tonno che non avevo mai provato. Era un triangolo piuttosto grande di riso bianco, con in mezzo del tonno (quello tipo in scatola), il tutto avvolto da foglie d'alga. Accompagnato dalla salsa di soia era buonissimo. VOTO 8/10



Spero che questa mini guida vi sia piaciuta e possa esservi utile in un futuro viaggio a LONDRA... 

BUON VIAGGIO E BON APPETIT

domenica 21 aprile 2013

Pizza leggera

Dato che la domenica per me e Nadir é la serata della pizza, vi do la ricetta dello scorso week end. Una ricettina veloce e leggera, squisita! 
Martedì la rifaccio per una cena vegetariana. 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mozzarelle
200 gr di crescenza 
1 zucchina non troppo piccola

Stendete la pasta sfoglia sulla placca da forno e bucherellatela. Aggiungete come prima cosa la mozzarella sminuzzata grossolanamente con le mani, poi la crescenza a pezzettoni e infine le zucchine grattugiate con la grattugia larga (sempre se si dice così). 
Infornate a 180 per circa 20 minuti. 
E voilà in pochissimo tempo una "pizza" per due o uno snack per molti :)

Ecco il risultato prima di essere infornata... dopo l'abbiamo divorata senza far foto!








BON APPETIT

venerdì 19 aprile 2013

Spaghetti vegetariani golosi


*** BON APPETIT ***

L'altro giorno in frigo ho notato un barattolino di pomodori secchi sott'olio... e dato che dovevo inventarmi qualcosa per il pranzo del giorno dopo ho provato ad abbinare i pomodori con le melanzane. ESPERIMENTO RIUSCITO!Mi piace molto fare 'sughi' bianchi di verdure per una bella spaghettata, e sta volta ne è venuto uno ottimo! Eccovi subito la ricetta per 2 persone mooolto affamate: 1 spicchio d'aglio 1 melanzana grossa10 pomodori secchi sott'olio250 gr di spaghettisale qbparmigiano a volontà (facoltativo)olio piccante (facoltativo)Togliete la pelle alla melanzana e poi tagliatela a listarelle. Fate la stessa cosa con i pomodori secchi lasciandoli un po' umidi d'olio. Fate dorare l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente, aggiungete le melanzane, salate e fate cuocere per una decina di minuti girando ogni tanto. Se necessario aggiungete poca acqua tiepida (mezzo bicchiere). Quando le melanzane saranno cotte, aggiungete i pomodori e continuare la cottura ancora per qualche minuto. Eliminate l'aglio dalla padella.Intanto fate cuocere gli spaghetti in abbondante  acqua bollente salata. a cottura ultimata fateli saltare in padella con il condimento. Servite caldo con abbondante parmigiano grattugiato con la grattugia a fori larghi (si dice così?) e olio piccante con qualche pezzetto di peperoncino se vi piace :)


Spero vi piaccia.                                                      Bon appetit :)

lunedì 15 aprile 2013

Pastiera napoletana

Ed eccomi in super ritardo con la ricetta della pastiera napoletana. Ma si dai, dato che solo ora è arrivata la primavera fate in tempo a farne una ;)
Per essere la mia prima pastiera è venuta abbastanza buona, ma non ero molto soddisfatta, si sentivano troppo i canditi che a me non piacciono, e poi meglio trovare i canditi di cedro, l'arancia nn ci sta benissimo secondo me. 
Per il resto buona buona buona :) in teoria non andrebbe tenuta in frigo, ma a me piace molto di più mangiarla un po' freddina...
Devo ringraziare mia sorella che oltre a cercarmi gli ingredienti mi ha aiutato a farla!

Ecco gli ingredienti per LA NOSTRA PASTIERA (12 persone circa):

una confezioni da 1 kg di pasta frolla surgelata
700 gr. di ricotta di pecora!!
400 gr. di grano cotto 
600 gr. di zucchero
1 limone
50 gr. di cedro candito
100 gr. di latte
30 gr. di burro 
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vanillina
una boccettina di acqua di fiori d'arancio
pizzico di cannella 

Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente (almeno un'ora).
Versate in una pentola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente finchè diventa crema.
Mescolate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vanillina, l' acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella (se vi piace).
Lavorate il tutto fino a rendere l'impasto molto liscio. Aggiungete i canditi. Amalgamate il tutto con l'impasto del grano.
Prendete la pasta frolla, e stendetela con un mattarello. Deve raggiungere lo spessore di 1/2 cm circa. 
Rivestite la teglia (rotonda) con carta forno, mettete la pasta frolla ben appiattita sulla teglia, eliminate la parte eccedente, e utilizzatela per fare le striscioline decorative.
Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto. 
Infornate a 180 gradi per un'ora circa finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciatela raffreddare.
Ho letto che mangiata dopo qualche giorno rende di più, ed è proprio vero. E se volete un consiglio conservatela in frigo, è più piacevole fredda che a temperatura ambiente.


ecco il risultato appena sfornato. sembrava troppo gonfia ma poi si è abbassato ed è diventata perfetta!








BON APPETIT :)

venerdì 29 marzo 2013

Pastiera napoletana = Pasqua = Primavera

Ci siamo quasi... 2 giorni ed è Pasqua! Anche se qui sembra Natale dato che continua a nevicare...
Cosa si cucinerà nelle vostre case? Agnello? Abbacchio? Una cosa è certa... il dessert per Pasqua, dopo il mio adorato uovo Kinder è la Pastiera Napoletana. 
Premetto che non sono un'amante dei canditi, ma da quando l'ho provata qualche anno fa, non ne posso più fare a meno, almeno una volta all'anno :) Adoro l'aroma dei fiori d'arancio <3 
Quest'anno ho deciso di provare a farla. Avrò trovato la ricetta giusta? (Speriamo). Domani metto foto e ricetta. Ma prima volevo consigliarvi il sito www.pastiera.it dove oltre alla ricetta ho trovato questo :)

“Currite, giuvinò! Ce stà ‘a pastiera!”
E’ nu sciore ca sboccia a primmavera,
e con inimitabile fragranza
soddisfa primm ‘o naso,e dopp’a panza.
Pasqua senza pastiera niente vale:
è ‘a Vigilia senz’albero ‘e Natale,
è comm ‘o Ferragosto senza sole.
Guagliò,chest’è ‘a pastiera.Chi ne vuole?
Ll’ ingrediente so’ buone e genuine:
ova,ricotta,zucchero e farina
(e’ o ggrano ca mmiscato all’acqua e’ fiori
arricchisce e moltiplica i sapori).
‘E ttruove facilmente a tutte parte:
ma quanno i’ à fà l’imposto,ce vò ll’arte!
A Napule Partenope,’a sirena,
c’a pastiera faceva pranzo e cena.
Il suo grande segreto ‘o ssai qual’è?
Stu dolce pò ghì pure annanz’ o Rre.
E difatti ce jette. Alludo a quando
il grande Re Borbone Ferdinando
fece nu’ monumento alla pastiera,
perchè facette ridere ‘a mugliera.
Mò tiene voglia e ne pruvà na’ fetta?
Fattèlla: ccà ce stà pur’ a ricetta.
A può truvà muovendo un solo dito:
te serve pe cliccà ncopp ‘ a stu sito.
Màngiat sta pastiera,e ncopp’ a ricetta
dimme cumm’era: aspetto  na’ risposta.
Che sarà certamente”Oj mamma mia!
Chest nunn’è nu dolce: è na’ poesia!”


Preparate già gli ingredienti per domani: (12 persone)
  • una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata
  • 700 gr. di ricotta di pecora
  • 400 gr. di grano cotto 
  • 600 gr. di zucchero
  • 1 limone
  • 50 gr. di cedro candito
  • 50 gr. di arancia candita
  • 50 gr. di zucca candita 
  • 100 gr. di latte
  • 30 gr. di burro o strutto
  • 5 uova intere + 2 tuorli
  • una bustina di vanillina
  • un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
  • pizzico di cannella 


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 bon appetit e buona Pasqua a  tutti


giovedì 7 marzo 2013

Pollo leggero

Ed eccomi di nuovo qua a scrivervi una ricetta provata con la mia amica blogger Vale la settimana scorsa. 
E' stata una vera e propria improvvisazione, ma ben riuscita direi. Una ricetta leggera e molto veloce... come al solito. 
Le quantità di ingredienti le metto "a occhio" perchè quella sera ho fatto proprio senza pensarci troppo.

Per 2 persone:
una vaschetta di fettine di pollo (circa 450 gr)
due mele
due cucchiai di pinoli
salsa di soia
160 gr di riso basmati

Fate tostare per pochissimo tempo (uno o due minuti) i pinoli in una padella antiaderente o wok, mettete un filo d'olio e il pollo tagliato a cubetti, e fate cuocere a fuoco alto per una decina di minuti mescolando spesso. Aggiungete le mele tagliate a pezzetti e fate cuocere per altri 5 minuti.  Ultimate la cottura aggiungendo a piacere della salsa di soia. 
(Non salate il pollo, già la salsa di soia è molto saporita)
Intanto preparate il riso basmati come da istruzioni sulla scatola e conditelo con altra salsa di soia a piacere.
Potete poi mischiare il riso al pollo, o come abbiamo fatto noi mangiarli separati usando il riso come contorno. 

Bon appetit... presto le foto!