Da un paio di settimane avevo visto questa ricetta su un giornale, e non vedevo proprio l'ora di provarla e di postarla per voi. Ho aspettato che tornasse mia mamma da Meddugorjie Si è rivelata un'ottima ricetta e ve la scrivo subito.Per 5 persone:
225 gr di farina
300 gr di stracchino3 uova
150 gr di spinaci freschi
mezzo cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato
30 gr di burro
225 ml di latte
olio
sale & pepe
Mescolate con una frusta la farina, il latte e le uova, facendo attenzione a non far formare grumi. Unite il burro fuso, il lievito, una presa abbondante di sale e pepe. Infine aggiungete le foglie di spinaci tagliati a striscioline sottili. Dovete ricavare una pastella consistente. Non vi preoccupate se nell'impasto ci sono troppi spinaci, è solo un'impressione.
Scaldate in una padella antiaderente dell'olio (iniziate con due cucchiai e poi aggiungete all'occorrenza). Mettete la pastella aiutandovi con due cucchiai, poche cucchiaiate alla volta, formando delle frittelle della grandezza che preferite. Con queste quantità vengono due frittelle a testa grosse. Se volete un consiglio aumentate di poco tutti gli ingredienti :) Fatele dorare da tutti e due i lati e a fine cottura mettetele nei piatti con sopra lo stracchino che si scioglierà e un'altra frittella sopra.
BON
APPETIT
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