Tarte fine pere e cioccolato

Ieri avevo proprio bisogno di tirarmi su e dato che veniva Sophie, volevo fare una Tarte Tatin, ma avevo solo una mela, quindi sono passata al piano b... "Tarte fine" di pere e cioccolato... di pere in casa ce n'erano in abbondanza e quale abbinamento migliore? Il cioccolato si sa...tirà su il morale!!

Quindi se anche voi volete tirarvi su il morale, o semplicemente siete golosi provate la ricetta:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 pere

100 gr di cioccolato fondente

1 uovo

100 ml di panna

60 gr di zucchero

20 gr di burro

Su un tagliere iniziate a tagliuzzare il cioccolato, in pezzi molto piccoli, se preferite potete addirittuta passarlo nel frullatore. Mettetelo in una ciotola. Sbucciate le pere e fatele a fettine.

In un pentolino scaldate la panna con un cucchiaio di acqua, portate a ebollizione e versatela piano piano sopra il cioccolato, aggiungete l'uovo, lo zucchero e il burro e continuate a girare con una frusta evitando di formare grumi.

Srotolate la sfoglia e bucherellatela con una forchetta, spalmate la crema al cioccolato (lasciando i bordi liberi per ripiegarli un po'), e aggiungete le fettine di pera in superficie. Spolverate con dello zucchero e informate a 200 gradi per 20 minuti circa (dipende sempre dal forno). E voilà in soli 15 minuti di preparazione una torta super golosa :)

Fatela raffreddare prima di servirla... BON APPETIT!

Palline di gorgonzola con pancetta

Dato che con la ricetta "formina di gorgonzola con pere caramellate" avevo rovinato la fetta di gorgonzola, mi sono inventata un'antipastino molto simile, anzi uguale alla ricetta della formina, cambia solo la forma, così ho finito tutta la pancetta coppata e il gorgonzola.

Ho fatto provare questa ricetta a Marisa e Andrè domenica a pranzo e hanno apprezzato anche questa per fortuna :)

Impastare con le mani il gorgonzola e formare delle piccole palline, avvolgerle con la coppa e metterle in forno già caldo (sempre a 180) per 10 minuti al massimo.

Farle intiepidire e voilà...un altro antipasto goloso e molto carino!

BON APPETIT :)

Formina di gorgonzola con pere caramellate

Ecco un'altra ricetta golosa che ho visto in tv con Nadir e che ho voluto provare sabato sera. Veramente ottima, perchè unisce il dolce col salato e io adoro questi abbinamenti! E se anche a voi piacciono dovete assolutamente provarla.

Per 2 persone

una fetta di gorgonzola

4 fette di pancetta coppata

2 pere non troppo mature

1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna

burro

Con un coppapasta ricavate due cerchietti (o la formina che avete) dalla fetta di gorgonzola, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, e ricopriteli con la pancetta, infornateli per 5/10 minuti in forno già caldo (180 gradi). Attenzione! Non fate sciogliere il gorgonzola, si deve solo ammorbidire, quindi vi consiglio di controllare spesso il forno.

Nel mentre sbucciate le pere, e fatele a fettine o a cubetti. Mettetele in una padella antiaderente con una noce di burro e fatele cuocere per 5 minuti, dopo aggiungete un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna e fatele caramellare per altri 10 minuti.

Se volete potete decorare il piatto con le bucce della pera o la "testa". Io avevo tenuto tutto da parte, ma poi avevo talmente l'acquolina in bocca che me le sono dimenticate :)

Diponete su un piatto la formina di gorgonzola ancora calda con vicino le pere e il loro sughetto.... e bon appetit!

Girella di salame e zucchine

Questo week end come vi avevo già scritto è stato un week end di cucina e pranzi, infatti penso che da lunedì sia il caso di mettermi a dieta, ma tanto rimanderò poi ad un lunedì di chissà che anno... mangiare è troppo bello e non resisto proprio!! 

Posso dire che la protagonista di questi pranzi è stata sicuramente la girella di salame e zucchine. E' stata apprezzata sabato da Peterone, Miriam e i loro piccoli Jacopino e Nicolò, e con mamma abbiamo deciso di riproporla a Marisa e André a cui è piaciuto molto. Wow wow wow! Abbiamo fatto proprio dei bei pranzetti con dell'ottima compagnia :)

Volete la ricetta?

Per 5/6 persone

12 fette di salame milano

2 zucchine

olio e sale

un rotolo di pasta sfoglia

mezza cipolla

Far rosolare in una padella antiaderente la cipolla tagliata finemente e le zucchine tagliate a rondelle sottili. A cottura ultimata, dopo 15 minuti circa, spegnere il fornello e far raffreddare.

Sulla sfoglia stendere il salame milano e sopra le zucchine (1), arrotolare la sfoglia su se stessa dal lato lungo. Tagliare delicatamente il rotolo a fette spesse due dita, disporle in verticale (2) su della carta da forno e infornare a 200 gradi per 20/25 minuti, quando le girelle saranno dorate (3).

Che profumino :) BON APPETIT

(1)

(2)



(3)






Pollo al forno con cipolle e indivia belga in gabbia

Ieri finalmente sono riuscita a provare l'indivia in gabbia! E' una ricetta semplice e veloce, proprio come piaciono a me.

Cenetta per due persone

4 cespi di indivia belga

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

sale & pepe

olio q.b.

Lavate all'esterno l'indivia e togliete le prime foglie. Tagliate l'indivia per lungo a metà e condire con olio sale e pepe abbondanti.

Avvolgere l'indivia in delle striscioline di pasta sfoglia. Infornate in forno già caldo per 15/20 minuti a 180 gradi.

Per il pollo

4 coscette di pollo

5/6 cipolle bianche dolci

olio

sale & pepe

Farlo sbollentare un quarto d'ora in pentola con acqua salata. In una teglia mettere tre/quattro cucchiai d'olio, un letto di cipolla bianca tagliata a fettine, adagiare il pollo, e coprire con altra cipolla. Salare, pepare e aggiungere un filo d'olio.

Infornare a 180 gradi per tre quarti d'ora o poco più girando ogni tanto in modo che non si incolli niente alla teglia.

Ed ecco il risultato della cemna di ieri....gnammmm!

BON APPETIT!

Spaghettoni agli asparagi

La cucina delle mamme è sempre la migliore, è quella con cui siamo cresciuti, quella che ci lega a casa e quella che ricorderemo per sempre. I primi piatti che abbiamo cucinato sono loro invenzioni.

E oggi voglio scrivere una ricetta che mi ha fatto la mia mamma ieri. Una ricetta inventata sul momento che è riuscita benissimo.

Spaghettoni agli asparagi cotti a mo'di risotto.

per 2 persone:
160 gr di spaghettoni
mezza cipolla
10 asparagi
olio
sale & pepe
parmigiano





Tritare la cipolla, e metterla a soffriggere in due cucchiai d'olio, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti. Far rosolare, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua calda e continuare la cottura per 15 minuti.
Aggiungere gli spaghetti, mescolare bene, e aggiungere a poco a poco del brodo fatto a parte o dell'acqua calda. Aggiustare di sale e continuare la cottura fino a che gli spaghetti saranno cotti.
Servire caldi con abbondante parmigiano grattugiato....

BON APPETIT

Week end in cucina

Finalmente é venerdì ed é iniziato il mio week end... stasera cenetta io e mamma, poi domani a pranzo abbiamo ospiti, sabato sera c'é il mio amore, e domenica forse un altro pranzo e stavo pensando a cosa preparare. Stasera pollo con cipolla e indivia belga in gabbia che tra poco sforno... Per il resto solo un po' indecisa tra: Tarte fine di pere e cioccolato Rotolo di zucchine e salame Carbonara monferrina Nidi di spaghetti alla chitarra Spaghetti alla chitarra con zucchine piselli prosciutto e pistacchi tostati Rollata di vitello Mamma quanta roba buona!! In piú stasera mi faccio dare la ricetta della pasta che mi ha cucinato oggi mia mamma... Questo week end si cucina finalmenteeeeee! E ovviamente posteró foto e ricette. Vado a preparare la tavola e sforno la cena.... Bon appetit :) e buon week end a tutti!

Tartiflette e Patate Tirolesi

Oggi con Michela si parlava di cibo. Lei è partita parlando di dolci al cioccolato e facendomi vedere talmente tante foto che abbiamo deciso di parlare di salato :) e siamo cadute sulla Tartiflette che tutte e due amiamo molto.

Per 6 persone

500 gr di patate

2 cipolle rosse

1 reblochon (formaggio savoiardo)

250 gr di patate

burro

Tagliate a pezzettini le cipolle e fatele dorare in padella con una noce abbondante di burro, aggiungete la pancetta e fate cuocere per una decina di minuti... sentite che profumo? :)

Sbucciate le patate e tagliarle a fettine, fatele bollire per cinque minuti in acqua già calda e poi passatele in padella con le cipolle e la pancetta per una decina di minuti. Infine mettere tutto in una teglia imburrata e aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti, infornate a 180 gradi per venti minuti circa, o quando inizierà a dorarsi il reblochon.

La Tartiflette è ottima accompagnata da un'insalatina di songino.

A Courmayeur il Reblochon si trova abbastanza facilmente, ma se non avete la possibilità di comprarlo, potete decidere di fare le Patate Tirolesi, sostituendo la pancetta con dello speck e eliminando il passaggio del forno.

BON APPETIT

La cucina del buon gusto

Ieri mia mamma mi ha comprato un libro e ho deciso di iniziarlo subito, ma ne ho letto solo poche pagine per ora.
E' la stessa autrice di UN FILO D'OLIO che avevo iniziato ma mai finito perchè era un po' noiosetto, ma spero che questo sia meglio.

Come da titolo si chiama LA CUCINA DEL BUON GUSTO di Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosario Lazzati.
Nelle prime pagine mi ha colpito subito una frase e ve la posto subito:

La consapevolezza di quello che si cucina, del perchè lo si cucina, e per chi, dà godimento: dalla scelta degli ingredienti alla preparazione della tavola, dall'abbinamento delle portate all'accompagnamento dei vini. Cucinare ci fa sentire umani.

Sarebbe una frase da scrivere su una parete della cucina, e dato che presto (spero) avrò una cucina mia, chissà...mai dire mai!

Ce ne sono tante altre frasi come questa, quindi ve ne posterò presto altre.

French Toast di Pasqua

Prima di tutto BUONA PASQUA A TUTTI!

Oggi pranzo classico, come tutti gli anni con salumi, cannelloni agli spinaci con carne, agnello con verdure e crostata alle mele. Ma non voglio parlarvi del pranzo anche se è stato veramente ottimo!

Voglio scrivere la ricetta di quello che abbiamo preparato stasera. E' stata una scelta dell'ultimo momento, perchè la nostra intenzione era di non mangiare, dopo il pranzo di oggi, ma avendo tutti gli ingredienti abbiamo provato a fare questo invitante french toast.

Super veloce da fare, neanche 10 minuti in tutto!!

Ingredienti per 5 toast

10 fette di pancarré

un uovo di Pasqua

un uovo

200 ml di latte

un cucchiaio di zucchero o fruttosio

una noce di burro

farina

In una ciotola mettere l'uovo, il latte e lo zucchero e mescolate velocemente con la frusta. In un piatto farcire le due fette di pancarré con del cioccolato dell'uovo di Paqua a pezzetti, non riempitelo troppo se no poi casca tutto. Appiattite il panino e infarinate leggermente i bordi, passatelo nell'impasto e poi in padella con la noce di burro sciolta. Quando inizierà a dorarsi è pronto! Tagliate a metà i toast così si vedrà il cioccolato sciolto e gustateli caldi :)