Rotoli di tramezzini

Nadir sabato sera mi ha fatto un rotolo di tramezzino con formaggio fresco caprino e bresaola, ma dato che il formaggio caprino non mi ha fatto impazzire, stasera ho cercato di cambiare gli ingredienti del rotolo ed è stato un successone!! Ma lo ringrazio comunque per l'ottima idea :)

Un' antipasto fresco, velocissimo da fare e sopratutto adatto a questa giornata caldissima!

Lascio scegliere a voi le quantità per ogni rotolo, va a gusti! Siate liberi di abbondare o togliere qualsiasi ingrediente.

Ingrediente principale: fette di tramezzini rettangolari da arrotolare. Una fetta di tramezzino si divide poi in 4 parti...per quattro persone!

ROTOLO ALLE ERBETTE

Ingredienti: ricotta, basilico e erba cipollina

Spalmare uno strato di ricotta sul tramezzino. Tagliuzzare le erbette e aggiungerle al formaggio. Arrotolare il tramezzino e mettere in frigo per almeno mezzora. 

 ROTOLO DI BRESAOLA




Ingredienti: :formaggio fresco spalmabile (se volete di capra) o normale tipo Philadelpia e bresaola.
Spalmare il formaggio sul tramezzino. Mettere sei fette leggermente sovrapposte di bresaola sopra e aggiungere un altro strato di formaggio spalmabile.
Arrotolare il tramezzino e mettere in frigo almeno mezzora.

ROTOLO POMODORO E OLIVE

Ingredienti: formaggio fresco spalmabile al gusto di olive e un pomodoro.

Spalmare il formaggio spalmabile sul tramezzino. Tagliuzzare il pomodoro a fettine sottili e poi a dadini piccoli piccoli, in modo che non facciano troppo volume. Aggiungere la dadolata di pomodoro sul formaggio. Arrotolare il tramezzino e mettere in frigo per mezz'ora.

ed ecco il risulato

bon appetit



Torta dell'amicizia

Conoscete le catene di S. Antonio? Quei messaggini che arrivano ogni tanto (quasi sempre in estate o a Natale) e che se rispediti a 10 o più amici vi porteranno un sacco di fortuna; altrimenti giorni di digrazie orribili. Io non ci credo molto e dopo l'adolescenza, ho smesso di spendere soldi per queste catene, ma questa volta mi sembra una cosa carina anche perchè si tratta di una bella torta, anche buona, dato che l'ho assaggiata :)

Non sapevo che queste catene si facessero anche con il cibo, ma è più divertente no?

Ieri sera, mia mamma è andata a trovare la sua amica Franca ed è tornata con un bicchierino pieno di un impasto e relativa ricetta che trascriverò qui di seguito:

Non usare frullatore. Non mettere il composto in frigo. Non usare contenitori di acciaio.

1° giorno: versare il composto del bicchiere in una terrina, aggiungere un bicchiere di zucchero e uno di farina.

2° giorno: mescolare il tutto e coprire.

3° giorno: non toccare.

4° giorno: non toccare.

5° giorno: aggiungere un bicchiere di zucchero, uno di farina e uno di latte, non mescolare.

6° giorno: non toccare.

7° giorno: non toccare.

8° giorno: mescolare. Togliere 3 bicchieri di impasto e darli a 3 persone diverse. Aggiungere al poco impasto rimasto 2 bicchieri di farina, uno di zucchero, uno di olio di semi, 2 uova, 1 etto di noci sgusciate e sbriciolate, una mela a pezzi, 2 bustine di vanillina, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

La catena vi porterà fortuna, anche per guarigioni fisiche o spirituali.

PS: ovviamente per fare questa catena dovete avere il bicchierino con l'impasto. Quindi aspettate che qualcuno ve lo dia e... Buona catena e bon appetit!!

La cucina del riciclo...bucce di patate caramellate

Ho scoperto un libro molto interessante. Si intitola "La Cucina a impatto (quasi) zero - Scarti, avanzi e gustose ricette". Per ora ho fatto solo due ricette, ma vi assicuro che erano ottime. Se avete fatto il brodo con le patate (post precedente), tenete la buccia da parte e fate questa ottima ricetta.
Ingredienti
- buccia di 5 patate di grandezza media
- un cucchiaio di salsa di soia
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di olio extravergine
Tagliate le bucce a julienne (a striscioline sottili). Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungete le bucce e fatele saltare a fuoco medio; quando saranno dorate aggiungete 4 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, fino a che l'acqua sarà stata completamente assorbita. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero e lasciate caramellare a fuoco alto per qualche minuto.
Bon appetit!!

Brodo di verdure

Da 2 giorni ho tolto il dente del giudizio (che male!), quindi per un paio di giorni devo mangiare cibi liquidi, come brodo, minestrone, ma sopratutto BUDINO, ma dopo due giorni sono già stanca di tutta questa roba. E per mangiare qualcosa di diverso stasera ho fatto tomini freschi con marmellata di fragole. Che bontà! 

Ma la ricetta che voglio scrivere è del brodo che ho fatto oggi per pranzo. Si può anche pensare che sia una ricetta banale, ma secondo me non è così dato che tanta gente ormai usa solo il "brodo granulare", invece è molto meglio farselo da sè con tanta buona verdura fresca!

Ingredienti per 2 persone

1 cipolla

2 pomodori

4 patate piccole (o due grosse)

2 carote

un gambo di sedano

sale grosso
4 cucchiai di pastina

Togliere la buccia da tutte le verdure (tenete la buccia di patate per la prossima ricetta), metterle in una pentola e ricopriterle di acqua. Il gambo di sedano e le carote è meglio tagliarli in tre parti così non sono troppo grossi e ingombranti per la pentola. Mettere su un fornello e far bollire a fuoco medio. Aggiungere un cucchiaio di sale grosso. E continuare a far cuocere per un'ora facendo attenzione a non far evaporare tutta l'acqua. Di tanto in tanto aggiungerne un po' scaldata a parte.
A parte preparare la pastina da far cuocere in acqua bollente .

Bon appetit!

Pollo sfiziosissimo

Voglia di schifezze :) ma non troppo...giudicate voi, ma dovete assolutamente assaggiare questo pollo. Ricetta che sicuramente piacerà ai più piccoli.

L'altra estate ho fatto cucinare questo pollo alle mie cugine e oltre a essersi divertite, se lo sono anche gustato leccandosi le dita a fine pasto!!

Ingredienti per 6 persone:

- un petto di pollo

- 250 gr patatine confezionate classiche (tipo San Carlo)

Mettete in un'insalatiera le patatine e sbriciolatele con le mani fino a farle diventare piccole piccole. (Questo lavoro è adatto anche ai bambini, così li tenete occupati e si divertono).

Tagliate il pollo a striscioline e poi "impanatelo" con le patatine, schiacciando bene in modo che le patatine si uniscano bene al pollo.

Sistemate i bastoncini di pollo sulla placca da forno foderata con carta da forno (scusate la ripetizione) e fate cuocere a 180 gradi per 10 minuti circa, controllandone la cottura affinchè non secchino troppo e restino morbidi all'interno.

Servire caldi con un pizzico di sale. Mangiare con le mani!!! :)

Io consiglio anche la Salsa Messicana (che mi ha fatto conoscere il mio amico Manuel) per condire un po' e rendere ancora più "sano" questo piatto!!

Bon appetit!!!

Carpaccio di tonno

Mercoledì e giovedì sono i giorni del pesce fresco qui a Courmayeur e io con un po' di ritardo vi posto una ricetta molto gustosa. Detto da una che non ama il pesce penso che valga abbastanza :)

Ingredienti per 4 persone:
- Tonno fresco a fette sottili (4 o cinque a testa)
- Insalata Songino
- 20 pomodori (pachino o normali)
- Glassa di aceto balsamico
- Riso Basmati
- Salsa di Soia


Fate marinare per un paio di minuti il tonno con una spruzzatina di limone.
Disponete le fette di tonno su un piatto, aggiungete l'insalata di Songino e pomodori tagliati già condita in precedenza con olio e sale e infine giocate con la glassa, spargendola qua e là decorando il piatto.
Come accompagnamento si può fare del riso basmati in bianco condito con della salsa di Soia.

Per cucinare il riso basmati si misura la quantità di riso necessaria con una tazza: per ogni tazza di riso ci vuole una tazza e mezza di acqua da far bollire... Non salate troppo perchè il riso basmati è già molto saporito!

Ecco a voi il risultato...

Bon appetit

Profumo di spezie proibite

Facendo questo blog, abbiamo deciso di leggere dei libri a tema. Ne abbiamo veramente tanti in lista, ma ci piace un sacco leggere quindi pian pianino li leggeremo tutti!

Oggi parliamo di Profumo di spezie proibite di Priya Basil.

Leggendo questo libro si immagina di essere nella cucina di Sarna (la protagonista), tra i profumi di spezie che lei usa in grandi quantità per dare sapore ai piatti che prepara per la sua famiglia.

Mi sono segnata due frasi che mi hanno colpita, e che sono a tema col blog.

"Ricordati ci sono due cose che non si possono nascondere: ISHQ e MUSHQ, l'amore e il profumo"

"Aveva cucinato contro l'odio e l'invidia, al di là dei sospetti e di ciò che aveva perso. Cucinando aveva ritrovato l'amore e si era liberata del dolore. Anche ora avrebbe saputo superare tutti gli ostacoli sfornando per sè e la sua famiglia dei pasti trionfali"

Leggendo il libro ho trovato un'usanza indiana molto particolare: gli indiani addolciscono di nascosto il thè degli ospiti a cui tengono di più. Più il thè dell'ospite è dolce, più quella persona è ben gradita in casa.

TRAMA

Generose manciate di spezie per lenire la nostalgia di casa; caldo yogurt piccante in cui dissolvere la vergogna per un errore inconfessabile; frittelle croccanti contro l'incertezza del presente: è in cucina che Sarna esercita la sua magia. Incantatrice di aromi, sa come annegare i brutti ricordi in fragranze inebrianti, e trovare nuove ricette per reinventarsi il passato. Si ribella così alle parole di sua madre, che l'aveva ammonita: "Ricordati, solo due cose non si possono nascondere: ishqz mushq, l'amore e il profumo". Perché Sarna sa che, se usato con astuzia, il profumo può mascherare vecchi fantasmi d'amore. Quando è partita dall'India ha portato con sé ogni genere di utensile, oltre a tre casse di manghi (la sua passione proibita) e a una scorta quasi inesauribile di coriandolo, cannella e spezie di ogni tipo, incorrendo nelle lamentele di Karam, il suo neosposo, per quel bagaglio costoso e ingombrante. Ma Karam era ignaro del fardello che Sarna si portava dentro: un carico di ricordi ben più pesante e sgradito, per un amore sbagliato che aveva rischiato di disonorare per sempre lei e la sua famiglia. Karam, del resto, non è senza macchia. Anche lui ha qualcosa da nascondere, un episodio umiliante che è rimasto sepolto nel caos e nella violenza della separazione tra India e Pakistan: lo sfondo, non esattamente romantico, che ha incorniciato il suo incontro con Sarna. Divisi dai segreti, uniti dal desiderio di fuga, i due hanno lasciato l'India per ripartire da zero.

Tomini con le pere

Ieri, per la grigliata che ho fatto a casa, avevo preso i tomini che un po' sciolti sono squisiti. Ma dopo costine, costine in salsa barbecue, wurstel, salsiccia, capocollo, spiedini, bruschette e mille antipastini eravamo tutti troppo pieni e li abbiamo messi da parte.

E stasera ho fatto una ricetta, molto, ma molto gustosa e ottima. Ed eccola con le foto passo per passo!

TOMINI CON PANE E PERE

Ingredienti per 4 persone

8 tomini

2 pere dure

3 fette di pan carreé

burro

salvia

sale e pepe

insalata

Prima di tutto far tostare il pan carré tagliato in piccoli pezzi con pochissimo burro in una padella antiaderente. Quando sarà ben dorato, aggiungere 4 foglioline di salvia, 3 noci di burro e le pere tagliuzzate a pezzetti (della stessa grandezza del pane).

Far cuocere per 5 minuti, in modo che le pere si ammorbidiscano un po'. Aggiustare di sale durante la cottura.

Tagliare i tomini a metà, mettere il pane e le pere passati in padella sopra una metà e richiudere con la parte superiore.

Scaldare in formo a 180 gradi per 5 minuti, il tempo che il tomino si sciolga leggermente.

Mettere il tomino caldo su un letto di insalata e pepare a piacimento....

bon appetit