MENU DI CAPODANNO

Ed ecco un' altro menu per una cena speciale... quella di fine anno.
Ormai è quasi tutto pronto, mancano solo le cose da fare all' ultimo minuto perchè sono più buone calde!
Spero venga tutto ottimo, così posto foto e ricette... BON APPETIT e auguri a tutti i nostri lettori!!!

Girelle di mousse di tonno

Muffin al salmone

Brioches salate

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Cous cous con gamberi e zucchine al profumo di curry

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Cotechino in crosta  con mousse di pere

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Sorpresa di sorbetto al limone

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Brownies al cioccolato bianco



Dessert di fine anno

Devo scegliere il dolce per il cenone di domani, ma non voglio il solito Panettone o Pandoro quindi ho deciso che quest'anno il dolce di fine anno sarà un bel muffin (anche due) a testa! 

QUALE FACCIO?

Muffin carote e noci

Muffin panna e mirtilli

Muffin con marmellata d'arancia e Cointreau










Muffin spezie e yogurt









Muffin mele e nocciole







Muffin cioccolato e arachidi

Ricette di Natale: CANAPE' AL SALMONE

Siccome io adooooro gli antipasti, gli stuzzichini ecc. eccovi un' altro antipasto semplicissimo e molto buono che vi farà fare un figurone!

Canapè con burro ai pistacchi e salmone affumicato

Per le quantità stavolta lascio fare a voi, io per la vigilia di Natale ho fatto un po' a caso. Purtroppo il burro aveva solo un leggero sapore di pistacchio, quindi abbondate con i pistacchi e sarà squisito!
Una fetta di pan carré a persona, tagliata a metà in diagonale, così tutti gli ospiti avranno due fettine a testa (se la matematica non è un' opinione) :)
Fate ammorbidire due noci di burro fuorifrigo. Sbucciate una ventina di pistacchi e puliteli il più possibile. Frullateli e metteteli nel burro che sarà diventato una crema morbida. Mettete in frigo per un' oretta per farlo indurire di nuovo.
Infornate le fette di pan carré a 180 per una decina di minuti, spalmate il burro ai pistacchi e decorate con una fettina di salmone.
Consiglio: il salmone è meglio batterlo con un batticarne prima di decorare i canapè.

BON APPETIT

Ricette di Natale: COCKTAIL MIMOSA ALL'ARANCIA

Per accompagnare gli antipasti abbiamo deciso di fare un cocktail semplicissimo.

Per 4 persone spremere 2-3 arance, e completate con dello Spumante brut o Prosecco o Champagne ben freddi. Decorare a piacere con delle fettine di arancia.

Se volete un consiglio, mettere lo zucchero sul bordo del bicchiere rende il cocktail ancora più buono, ed è anche molto bello da vedere!!!

Con una fetta di arancia inumidite il bordo del bicchiere e poi passatelo in un piatto piano dove avrete messo abbondante zucchero.

Ricette di Natale: VOL AU VENT AL RADICCHIO TREVIGIANO

Come è andato il Natale? Il mio cenone della Vigilia è stato un successone e ho ricevuto dei bellissimi regali...quest'anno neanche una delusione ;)

E come promesso vi metto alcune ricette della mia cena, caso mai vogliate riproporle per il cenone di Capodanno che ormai è vicinissimo... Questa è quella che mi è piaciuta di più!

Ingredienti per 4 persone

16 vol au vent - 2 cespi di radicchio trevigiano - 1 scalogno (anche un cipollotto va bene) - 3/4 fette di speck - 120 gr di stracchino - 30 gr di grana padano/parmigiano grattugiato - 1 dl scarso di panna - 20 gr di burro - qualche goccia aceto balsamico -  sale e pepe.

Eliminate le foglie più esterne del radicchio, tagliatelo a striscioline sottili, lavatelo e togliete l'acqua in eccesso con la centrifuga.

Spellate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo stufare in una padella antiaderente con il burro. Aggiungete il radicchio, un pizzico di sale e pepe, e continuate la cottura finchè il radicchio non sarà appassito. Insaporite con lo speck tagliato a striscioline (o tritato) e completate con qualche goccia di aceto balsamico.

Mettete lo stracchino e la panna in un pentolino e un pizzico di sale e fateli amalgamare a fiamma bassa, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere il parmigiano o il grana e mescolare ancora.

Riempite i vol au vent con il radicchio e sopra mettere la cremina di formaggio.

Passare i vol au vent completi al forno per qualche minuto per servirli caldi.

BON APPETIT!

Menu di Natale 2

Menu di Natale di Vale

Crostini con Paté di foie gras d'oie

Croccanti crostini spalmati di succulento paté d'oca francese

"Crostoni alla russa"

Saporiti toast fritti farciti con formaggio e bacon

Bollito misto alla piemontese

Piatto tipico delle feste della tradizione piemontese da accompagnare con il bagnetto verde e la salsa rubra

Panettone e Pandoro con crema pasticcera

Il tipico dolce natalizio addolcito ulteriormente dalla squisita cremina dolce

Ecco qui un menu molto semplice ma molto sostanzioso!!!!

Tanti auguri di Buon Natale ai nostri lettori e... 

Bon Appétit!!!!!!!

-Valeria-

MENU DI NATALE

di Sere

Vol au vent al radicchio trevigiano

vol au vent con radicchio e speck passati in padella ricoperti di crema di panna e stracchino

Cubotti di crudo e maionese a strati

cubotti a strati con prosciutto, maionese, scaglie di parmigiano,

 lattuga, funghetti sott'olio, e pancarré

Canapé natalizi con uova di lompo e salmone affumicato

pancarré a forma di stella con burro aromatizzato ai pistacchi e salmone

pancarré a forma di alberello e stella cometa con burro e uova di lompo

Agnolotti gratinati al forno

Agnolotti alle erbe, con pomodoro fresco e formaggio filante, gratinati al forno

Arrosto al latte

Patate al forno

Panettone con crema al mascarpone

Pandoro con crema ai pistacchi

Frutta secca

Buon Natale a tutti e...

BON APPETIT!

Menu a confronto

-6 giorni alla vigilia di Natale

State già pensando al vostro menu?

Tradizionale o qualcosa di originale??

fatecelo sapere (serevalecurry@hotmail.it)

in arrivo anche le nostre ricette per le feste in arrivo.

Pasta alle noci

Vi avevo già accennato che avrei messo questa ricetta semplicissima, che hanno fatto Sophy e V@le insieme una sera che abbiamo fatto una serata casalinga... Una pasta veramente buona!
Oggi finalmente sono riuscita a provarla ed ecco il risultato:

Ingredienti per 4 persone

2 noci di burro

1 cipolla bianca

1 confezione da 200 gr di panna da cucina

10 noci

latte q.b.

sale

400 gr di pasta a scelta.

Iniziate a sgusciare le noci e rompetele in piccoli pezzetti. Tagliate la cipolla per il soffritto e fatela dorare in padella con il burro per un paio di minuti. Sentite già che profumino :)

Aggiungete le noci e fate cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiungete la panna e salate. Continuate la cottura e all'occorrenza aggiungete un po' di latte per non far asciugare troppo il sughetto.

Fate cuocere la pasta (io ho fatto dei maxi fusilli) e conditela con questo profumatissimo sughetto... BON APPETIT!



Omini (e non solo) di zenzero

Domenica pomeriggio a casa... che bello!!

Facendo zapping finisco sul canale 416 (Alice) e mi viene voglia di cucinare, ma dato che è già un po' tardi decido di rimandare alle vacanze di Natale quando avrò tutto il tempo che voglio per cucinare e provare tante ricettine, anche per voi! Ma ora voglio postarvi questa e chissà...la potete fare anche voi e mandarci la foto del vostro risultato... che ne dite??(serevalecurry@hotmail.it) Potremmo pubblicarle tutte... Vediamo se qualcuno la fa!!!

Perchè questa ricetta? Perchè mi piace un sacco l'omino di zenzero di Shrek :) e sono anche buonissimi!!

OMINI DI ZENZERO 6 persone

125 gr di burro

100 gr di zucchero

330 gr di farina

110 gr di miele

zenzero in polvere (a piacere)

1/2 cucchiaino di bicarbonato o un pizzico di lievito per dolci

per la glassa:

100 gr di zucchero a velo

1 albume

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere la farina, il miele, lo zenzero, e il bicarbonato. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Metterlo in frigo a riposare avvolto in pellicola trasparente fino a che non sarà un po' indurito.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello. Con un coltello affilato intagliare gli omini di zenzero a piacere. Se avete le formine ancora meglio... o in alternativa poteve fare anche altre forme natalizie (alberelli di Natale, stelle, pupazzi di neve, fiocchi di neve ecc...)

Preparare la glassa con lo zucchero a velo, mescolando con una forchetta fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso.

Decorare con la glassa di zucchero a piacimento. POtete anche usare le perline argentate o della frutta secca per i decori.

Informare a 180 gradi per circa 10 minuti.

Vediamo chi ha più fantasia e...Bon appetit!!

Blog di Jael McHenry

Ho iniziato da poco il libro LA CUCINA DEGLI INGREDIENTI MAGICI di Jael McHenry. Sono solo al terzo capito e già mi piace molto. Ci sono le ricette che si intrecciano col racconto ed è una cosa che mi piace molto! (vedi CAFFE BABILONIA)
La scrittrice è una cuoca appassionata e ha un suo blog che voglio assolutamente consigliare! Se qualcuno conosce l'inglese meglio di me penso che non ne rimarrà deluso!

http://simmerblog.typepad.com/

Ed ecco la copertina del libro


A giorni inizierò a postare le prime ricette del libro...
BUONA LETTURA E BON APPETIT

Petto di pollo con porri alla soia

L'altra sera avevo voglia di porri, e dato che avevo ospiti, e volevo far bella figura con un piatto semplice ho scelto una ricetta presa da LA CUCINA ITALIANA (settembre 2010) che avevo già provato un'altra volta e mi era piaciuta molto... Ovviamente la ricetta che scrivo è leggermente modificata perchè con la pratica ho visto che era meglio aggiungere un po' di pollo e porri se no nessuno si saziava, e allungare un po' i tempi di cottura!
Ingredienti per 4 persone:
petto di pollo da 900 gr circa
7/8 porri puliti
olio extravergine
salsa di soia


Foto de LA CUCINA ITALIANA

Tagliate in quattro parti il petto di pollo, e fate dei piccoli taglietti in modo che venga cotto bene anche all'interno. Scaldate in padella 4/5 cucchiai di olio e rosolate il petto di pollo da tutti i lati fino a quando non inizierà a dorarsi (10 minuti circa). A questo punto salate e pepate e infornatelo a 200 gradi in forno già caldo per 20/25 minuti.
Intanto affettate i porri a rondelle e saltateli nella stessa padella usata per il pollo per un paio di minuti, poi aggiungete pian piano un bicchiere di acqua per non farli bruciare e infine mezzo bicchiere di salsa di soia che darà sapore e colorerà un po' i porri.
A cottura ultimata tagliate a fette il pollo e servitelo con i porri.

il mio risulato (ma la foto non rende)

Bon appetit!

Pizza ai peperoni

Forse chi ama i peperoni ha già provato questa ricetta. Io invece, ho imparato a mangiarli di recente, al massimo un mesetto fa e li sto scoprendo pian piano. Per ora li mangio arrostiti (al forno) con un po' di olio e sale, oppure fritti in padella con patate e cipolle (ma questa è un altra ricetta)...e ieri li ho voluti provare sulla pizza... e non mi hanno deluso....PIZZA OTTIMA!

Come al solito una ricetta semplice e squisita...

Ingredienti per 2 persone

un rotolo di pizza

3 mozzarelle

1 peperone

Per prima cosa lavate bene il peperone e infornatelo a 200 gradi per circa 30 minuti, quando il peperone inizierà ad avere delle macchie nere, sfornate e fate raffreddare in forno cosi la buccia sarà più facile da togliere. Quindi sbucciatelo e pulitelo togliendo i semi e le parti bianche all'interno. Tagliate il peperone a striscioline sottili. Condire con un filo d'olio.

Stendere il rotolo di pizza su una teglia e bucherellarlo con una forchetta. Infornare per 2-3 minuti, poi aggiungere la mozzarella spezzettata e i peperoni e continuare la cottura per circa 20 minuti, quando la mozzarella sarà ben sciolta e colorita...

Quando aggiungete i peperoni potete anche guarnire con capperi e olive a piacimento, ma anche semplice è ottima!

Questo è il risultato...

Gustatevela e bon appetit!