Mini cheesecake

Finalmente trovo il tempo per scrivere una nuova ricetta fatta proprio sta mattina. I dolcetti sono in forno... Come premessa, vi dico già che deve riposare una notte, quindi se la volete fare per domani siete ancora in tempo :)  Ho provato a fare la mia prima CheeseCake... mi ispira molto, anche se non ne ho mai neanche assaggiata una. Speriamo sia buona... La ricetta l'ho trovata nella mia agenda dell'ufficio con 365 ricette.

Ingredienti per 24 mini cheesecake
24 pirottini da muffin
250 gr di biscotti a piacere
125 gr di burro fuso
600 gr di formaggio cremoso
250 gr di zucchero
3 uova intere
3 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiaini di succo di limone o lime
12 fragole fresche
topping alla fragola

Come prima cosa mettete a sciogliere il burro in un pentolino. Nel mentre frullate i biscotti e poi aggiungete il burro fuso. Ricoprite il fondo dei pirottini con i biscotti, livellate la superficie e metteteli in frigo per mezz'ora.

Per il ripieno: in una ciotola mettete il formaggio cremoso e lo zucchero e sbatteteli bene, unite i tuorli, le uova intere, la vaniglia e il succo di limone, e continuate a mescolare. (ha già un sapore ottimo!)

Versate la crema nei pirottini, infornate a 160 gradi per 15 minuti, poi fate rappreddare i dolcetti e metteteli in frigo per una notte.

Decorate con le fragole a pezzetti e il topping.

I miei dolcetti hanno appena finito la cottura in forno, ora li lascio raffreddare e poi in frigo, magari stasera li posso già assaggiare, se no domani e vi metterò subito le foto...

BON APPETIT