Muffin al salmone

Da brava amante degli antipasti vi inizio a postare le ricette degli antipasti (appunto) che ho fatto per il mio cenone di Capodanno romantico.

Iniziamo con i Muffin al salmone. Era la ricetta che mi preoccupava di più perchè chiedeva una bustina di lievito per torte salate, ma non sapendo cosa fosse, ho usato un cubetto di lievito per pizza...il risultato per fortuna è stato ottimo :)

Ingredienti per 12 muffin

12 pirottini usa e getta in alluminio

200 gr di salmone affumicato

4 uova

2 dl di olio extravergine

100 gr di yogurt (un bicchierino è da 125 e gliel'ho messo tutto)

300 gr di farina

1 cubetto di lievito per pizza/pane

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di zucchero

burro e farina qb per i pirottini

sale

Sbattete le uova, aggiungete l'olio (anche un po' meno di 2 dl), lo yogurt, la farina, il lievito schiacciato con una forchetta, il bicarbonato, lo zucchero e una spolverata di sale. Unire al composto il salmone tagliato a striscioline. Imburrare e infarinare bene i dodici pirottini, e riempirli con il composto. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Ottimi caldi, ma anche freddi o il giorno dopo!

Ed ecco il risultato... gnammmm!!!